腱子，剔净筋膜，切厚块，镇在冰上，然后抡起钢制的面杖一下下狠狠捶下去。
砰！砰！砰！
捶打了几十分钟后，肉块渐渐被捶成肉糜，直到起胶为止。
然后他把肉糜加了极其少量的面粉搓成条，擀平，再用刀切成粗细均匀的面条。
一根根面条下进清汤里，几十秒的时间就立刻捞出来，不仅保证了面的完整性，还保留了牛肉本身的口感和香味。
李知白拿来一块M9级别的牛肉，下锅进行煎制，这种品质的牛肉要是卤就太可惜了，得用煎制的方式来发挥它的肉香。
煎制到外焦里嫩，然后进行切片，开始开始装碗。
大碗碗底，放上一小撮细盐，几滴生抽，一撮葱花，不喜欢葱花的可以去掉，再加半勺他自己熬的特制的葱油。
然后捞入那一把纯牛肉做成的面，再加上淋上熬的奶白牛骨汤，并且铺上几片煎好的牛肉。
最后的最后，就是这道忘情牛肉面的灵魂了。
李知白拿着花露沿着碗边轻轻点了一圈，又取一朵刚用温水醒开的合欢花放在汤面正中央。
粉白的绒丝在奶白的汤面上缓缓绽开，像一把特别漂亮又温柔的小扇子。
一碗原创版的忘情牛肉面就做成了。
阿澈看着那碗成品面，眼睛都直了。
光是看着就知道这面特别的好吃，还特别的好看，有食欲。
李知白直接把碗推给阿澈：“尝尝味道行不行。”
然后他自己又盛了一碗。
“谢谢师父！”
阿澈先是双手捧起碗，低头喝了一口汤。
就一口，他就无法自拔了。
牛骨汤醇厚的香味瞬间在嘴里化开，并且里面藏着一丝很淡的、特别清甜的回甘。
那是萱草的味道。
阿澈实在无法形容那种感觉，他只是觉得一口汤喝下去，原本一直压在心口的巨石似乎渐渐松动了。
然后他夹起一筷子面。
面条牙齿咬下去有很明显的弹性，肉汁噗地在嘴里爆开，满满的都是牛肉味，超级香。
最后他夹了一片M9牛肉送进嘴里，特别的软嫩，好吃到想吞舌头。
吃着吃着，阿澈忽然想起辍学的时候，想起了医院里无助低泣的妈妈，想起了弟弟躺在病床上看画本，想起了自己在凌晨蹬着三轮车在路灯底下炒饭的夜晚。
那些事他平时都是逼迫自己尽
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