苏乐乐将鱼肉放进大木盘里，用力推搓，搓到鱼肉细腻出胶质，开始往鱼肉里加入盐、糖、鸡蛋清，葱姜水，抓均匀，然后将融化了的红薯粉倒进去，继续抓，顺一个方向摔打。
摔打工作只能靠陈大力了，顺着一个方向摔打了一刻钟后，鱼泥上劲有弹性，表面有油汪汪的光泽，就可以了。
吩咐夏至往大锅里加水大火烧，看到水差不多沸腾时候，苏乐乐利用虎口挤出球状鱼丸再用勺子将一个个鱼丸刮出放入锅中，期间还要留意锅里的水不要煮沸腾，直至鱼丸一个个又白又胖的漂浮水面就证明熟了，将鱼丸一个个捞出来。
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