林仟仟接过钱，又补了一句：“我觉得苏叔可以分成小碟来卖，让客人自己选，再搭上几样咸口小菜或者酸甜土豆丝，配粥配饭都好。”
“好主意，可这咸口小菜你也有？”苏掌柜追问。
林仟仟摇头一笑，手指往丁叔那边一抬：“我没有，但他家有——丁婶腌的酱黄瓜、萝卜皮，雪里红那才叫一绝。”
丁叔没料到自家腌的咸菜也能入酒楼，那东西村里叫个妇女都会，愣愣地点头，又感激地看了林仟仟一眼。
苏掌柜哈哈大笑，当场定下让丁叔明日带样品来。
事情定下，林仟仟却还没走。
她对苏掌柜说：“辣白菜不光能当咸菜，还能入菜。要不我给您试几道？”
苏掌柜又惊又喜：“还能做菜？那可得看看。”
林仟仟先做辣白菜豆腐汤。
她取几片辣白菜，先切去根部，再快刀切成寸长的段，刀下去的瞬间红汁微微渗出。
豆腐切成块，搭配绿豆芽，干豆腐丝。
舀一勺猪油化开，下蒜末煸香，倒入辣白菜翻炒几下，炒出红油和酸香，冲入热汤，水沸后依次下豆腐、豆芽、干豆腐丝，改小火慢炖。
咕嘟咕嘟冒着细泡，红汤渐渐融进豆香，最后撒一撮葱花出锅。
苏掌柜舀了一勺，汤鲜辣醇厚，豆腐吸足了辣汁，入口即化，他忍不住连喝了两口。
接着做辣白菜炖五花肉。五花肉切厚片下锅，煸至两面微焦，把油脂焅出去，这样吃起来不腻人。
她将辣白菜切大块，铺在肉上，兑水没过食材，小火慢炖小半个时辰。
苏掌柜夹了一块，肥而不腻，赞不绝口。
第三道是辣白菜包肉。
她把五花肉切成片煎致干巴，取洗净的嫩白菜叶铺开，放上一片五花肉、一小撮辣白菜、几根葱丝和蒜片，像包包袱一样裹紧，一口咬下，菜叶清甜、肉片油润、辣白菜脆辣，层次分明。
苏掌柜吃完一个，又伸手拿第二个。
第四道是辣白菜炒饭。
剩米饭拨散，锅里热油，下辣白菜碎和蒜末爆香，倒入米饭快速翻炒，粒粒裹上红亮的辣汁，最后撒一把葱花翻匀。
盛出来时饭粒油亮、香气扑鼻，苏掌柜尝了一口，咸辣鲜香。
最后她又添了一道辣白菜煎饼。
辣白菜剁碎，与面粉、鸡蛋、清水搅成稀糊，加少许盐和葱花调匀。
锅底刷一
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